Az olajon kis lángon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, és az összezúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk az összeturmixolt, lehéjazott paradicsomot, és a többi ízesítőt: őrölt szegfűbors, őrölt szegfűszeg, mustár, só, bors, cukor, fehérborecet, fahéj, babérlevél, borsikafű. Egy órán át kavargatva főzzük. Kivesszük a babérlevelet, és a fahéjat. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A paradicsomokat átmossuk, feldaraboljuk, a hibás részeket kivágjuk. Egy nagy lábasban felrottyantjuk, majd paradicsompaszírozón átdaráljuk. A kapott levet ismét egy nagy lábasba rakjuk, és felfőzzük, ízlés szerint adhatunk hozzá: zellerzöldet, paprikát.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, 1 kg meggyhez 60 dkg cukrot adunk, összekeverjük, kiskanálnyi szalicilt is adunk hozzá, és ezzel is összekavarjuk. 1-2 napig állni hagyjuk, közben naponta többször megkavargatjuk. Ezután a meggyet üvegekbe rakjuk, annyi levet öntünk rá, hogy ellepje, majd celofánnal lekötözzük. Süteményekhez használhatjuk. A megmaradt levet szörpnek fogyasztjuk.

A paprikát magházától, ereitől megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk (forró vízbe mártjuk), nyolcrészre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Az olajon megdinszteljük a hagymát, rárakjuk a paprikát, sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük, majd kb. 10 perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot és készre főzzük (kb. 10-15 perc).

A nagyobb, savanykás almákat megmossuk és legyaluljuk. 5 kiló almapéphez 1 kg cukrot számítunk. A cukrot a vízzel sziruppá főzzük, és rummal ízesítjük, majd az almapéphez keverjük, Üvegekbe tömködjük, lekötjük, a helyére tesszük.

A rostos meggylé készítéséhez a cigánymeggy a legjobb, mert abból nyerhető a legtöbb lé. A meggyet megmossuk, kimagozzuk, és egy napig állni hagyjuk, ezalatt levet ereszt. Leszűrjük, de a gyümölcsöt nem nyomkodjuk ki. A körülbelül 3 liternyi rostos levet egyszer felforraljuk, feloldjuk benne az édesítő tablettát, majd a tartósítószerrel összekeverjük.

A birsalmákból a hibás részeket kivágjuk, megmossuk, felszeleteljük, nem hámozzuk meg, de kimagozzuk. Annyi vízzel amennyi ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Átpaszírozzuk, megmérjük, Egy kiló péphez 80 dkg cukrot számítunk. A birspépet kb. 15 percig lassú tűzön kevergetjük, majd a cukrot hozzáadva, 15-30 percig nagy lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hideg vízzel kiöblített ...

A fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, a paprika magházát és szárát eltávolítjuk, és a szendvicsparadicsom kivételével minden hozzávalót feldarabolunk és a hagymára tesszük. Egy óra hosszat főzzük kis lángon, azután szitán átpaszírozzuk. Két félliteres üveget megtöltünk a kis ...

A zöldségeket mossuk, tisztítjuk, majd húsdarálón ledaráljuk, a zöld leveleket is. Összekeverjük fél kg sóval, s azonnal üvegekbe rakjuk.