Sóval, borssal és szárnyas fűszerkeverékkel beszórjuk az alsó csirkecombokat, majd a száraz fehér borral és 2-3 evőkanál olajjal lelocsoljuk, ezt követően egy órán keresztül a hűtőben pihentetjük. Az "érlelés" után sütőedénybe rakjuk, őrölt rozmaringgal megszórjuk, valamint karikára vágott nagy fej vöröshagymát és az áttört fokhagymát is a húsra helyezzük. A folytatásban a páclével "nyakon öntjük" a combokat és ezt követően a sütőbe rakjuk,ahol 40 percig lefedve pároljuk, majd pedig a fedőt levéve pirosra sütjük a húst. Zöld körettel vagy burgonyapürével tálaljuk.