A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük és folyóvízben megmossuk. Ételízesítős vízben kb. 20 percig főzzük (ne legyen túl puha). Ekkor az olajjal és a liszttel zsemleszínű rántást készítünk, majd a tejföllel összekeverve beleszűrjük a levesbe. Egyet forralunk rajta. A tetejére szórhatunk apróra vágott petrezselymet.