A tészta elkészítése: A 9 tojás fehérjét a 120 g kristálycukorral kemény habbá verjük majd keverőgép első fokozatával elvegyítjük a 9 tojás sárgáját. Ha ezzel készen vagyunk akkor keverő kanálal óvatosan, egyenletes kevergetés melett kanalanként beleszitálva, hozzáadjuk a 150 g lisztet. Ha már simára kevertük akkor vagy sütőlemezen sütjük ki a 6 db lapot oly formában, hogy a sütőlemezt vékonyan kivajazzuk és lisztezzük, de célszerű inkább tortaformában kisütni majd 6 egyenletes vagy kevesebb lapokra vágni kihűlés után. Sütés után eltávolítjuk a szívószálakat (lásd instrukciók!) majd a formát lisztezett nyújtódeszkára fordítom le a tetejével hogy a teteje egyenesre nyomódjon össze és ne maradjon púpos. Kihűlés után vékonypengéjü késsel körbekarcoljuk a lapokat, hogy milyen vastagságúra vágjuk és egy erős cérnával a lapokat eldaraboljuk. Így egyenes, egyenletes lapokat kapunk.
Töltelék elkészítése: A porcukrot a tojás sárgájával szemcsementesre keverjük, majd kakaóval és vajjal habos krémmé keverjük. A kisütött lapokból 4-5 lapot az elkészített vajkrémmel egyenletesen beletöltünk, tetejét, oldalát vajkémmel lekenjük, ezután hűtőszekrénybe fagyasztjuk.
A máz elkészítése: A megmaradt lapot 100 - 200 g mokkacukorból készült olvasztott cukorral bevonjuk, és vékony vajazott élű késsel a kívánt szeletmennyiségre vágjuk. Ha a lap kihült ráhelyezzük a betöltött tortára.
Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Jó tanácsként egy sütési tipp: a tortaformába beleöntött massza közepébe helyezzünk el egy olyan nagyságúra vágott szívószálat mint a forma magassága melyen a gőz ki tud párologni, és így a piskóta közepe sütés után nem esik össze. A sütés után a szívószálat gyengén forgatva kell kivenni a tésztából. Ez alkalmazható tepsiben is, csak ott 3-4 darabot kell elhelyezni a közepén hosszában, attól függően, hogy mekkora a tepsi.
A diszítő cukrozott, szeletelt lapok elhelyezését a tortánkra tehetjük oly formában is, hogy egy kevés tölteléket meghagyva diszítő tortanyomóval a szeletek alá nyomunk és így kissé ferdék lesznek a tetején a lapok kicsit esztétikusab a tortánk.
