Megfőzzük, s amint lehűlt, meghámozzuk és szeletekre vágjuk a burgonyát, kisütjük a szalonnát, kivesszük a serpenyőből, zsírjában felforraljuk az ecetes vizet, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a borsot. A folyadékot ráöntjük a burgonyára, s egy éjszakára állni hagyjuk. Reggel rászórjuk a burgonyára a hagymát, a zellert, a zöldpaprikát és a tojást, rátördeljük a sült szalonnát, óvatosan összerázzuk, vigyázva, hogy a burgonyaszeletek ne törjenek össze, s egy darabig szobahőmérsékleten állni hagyva tálaljuk.