A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét, az olvasztott vajat és a sütőporral elkevert lisztet, majd óvatosan hozzáadjuk a tojásfehérjék keményre felvert habját, óvatosan összekeverjük. A masszát őzgerinc formába öntjük, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Ha megsült, és kihűlt, a tetejét porcukorral szórjuk meg, de készíthetünk rá citrommázat is.