A sertéscombról eltávolítjuk az inas, zsíros és hártyás részeket, a színhúst csíkokra vágjuk. Felforrósítunk egy vastag aljú rozsdamentes edényt, és zsiradék használata nélkül kifehérítjük benne a húsokat. Amikor teljesen kifehéredett, és engedett elegendő vizet és saját zsiradékot, fedő alatt takaréklángon elkezdjük a párolást. Megvárjuk, amíg a saját szaft kitisztul (kb. fél óra), ekkor adjuk hozzá a fűszereket: sót, borsot, kakukkfüvet, bazsalikomot, ázsiai citromfüvet és apróra vágott, friss petrezselyemzöldet. A fűszerekkel tovább pároljuk (kb. 10 perc), majd felöntjük a száraz fehérborral, hozzádajuk a szeletelt gombát, és készre pároljuk a húst. Ezután hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott szőlőszemeket, és tovább pároljuk, amíg a szőlő megpuhul. A ragu szaftjához hozzáadjuk a tejszínt, besűrítjük a kukoricakeményítővel. Ezt a mártást öntjük tálaláskor a ragura illetve a köretre.