A meghámozott, apró szeletekre vágott almát a cukorral, a citrom levével és a reszelt héjával, a fahéjjal, szegfűszegel ízesítve puhára főzzük. Közben a zselatint a hideg gyümölcslében (kompótlé, narancs vagy alma ivólé) feolodjuk, és a puhára főzött gyümölccsel összekeverjük. Őzgerinc formába öntjük, lehűtjük.